饸饹面又稱和樂面、合羅面，是一種中國知名的傳統(tǒng)特色面食小吃，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有小漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面、小麥面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國北方地區(qū)獨特的風味名吃。山西南部饸饹面起源尤為早，在運城、臨汾、晉城等地區(qū)大街小巷隨處可見饸饹面館，當?shù)厝碎_玩笑說，“曲沃饸饹面可以申請‘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’”，可見當?shù)厝藗兿矏垧氿洺潭取?/span>

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饸饹面培訓步驟：

　1.饸饹面的基礎知識、饸饹床子使用方法、原材料功效講解

　2.教授和面的配比及關鍵技術

3.饸饹面炒、煮制火候的控制技巧

　4.教你如何熬高湯的關鍵技巧與核心操作技巧

　5.教你饸饹面的后處理步驟

　6.詳細的各類饸饹面的制作過程

　7.饸饹面制作注意事項及營銷技巧

　　饸饹面食技術培訓學校哪里好？飄味緣餐飲培訓學校講述正宗的面食技術做法：先準備原材料，豆腐、胡蘿卜切丁，豆角切小段，大肉切末。將以上材料提前炒制，調(diào)湯備用。素菜的炒制非常講究，菜要入味。呂師傅把加菜時間、種類及各種調(diào)料的量，火候控制等詳細告訴學員，學員做好筆記。再說和面。和面的時候一定要白面和蕎面混和著，這樣的饸烙面才算正宗。蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎面太多，面容易下成節(jié)狀，需要小心。 簡要說說和面的方法：先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了堿和鹽的涼水摻和，后拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。將和好的面放在饸饹床子里，用杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮。加入炒好的菜，調(diào)湯。出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調(diào)配到湯里一些。將雞蛋煎好，切成菱形，與切好的韭菜做漂花。 又紅又香的一鍋“饸烙湯”就調(diào)制得了。

饸饹面食技術培訓學校哪里好？飄味緣講述饸饹面食技術應該需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的饸烙面裝在碗里，然后用做好的熱饸烙湯焯熱，再澆制好。飄味緣小吃培訓學校給您正宗、地道的味道，我們是每個學員堅強的后盾，無論在技術上，開店指導上，我們都會為每個學員做出幫助以及市場上的分析。相信飄味緣，讓我們一起揚帆遠航！