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四川冒菜底料做法哪里正宗?提煉紅油等制作技術(shù)

發(fā)布日期:2020-09-28  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5624次

冒菜一般按葷素兩種價格來賣份數(shù),統(tǒng)一一鍋煮,然后裝碗放蘸料食之,使用中餐桌可配一些涼菜小吃搭配經(jīng)營。將葷素菜各裝一簍,在調(diào)味鍋中煮熟稱為冒,故此而得名。 冒菜鍋里的湯“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,細(xì)細(xì)品味香濃不油膩,鮮美不口干!正宗冒菜顏值高,色彩搭配很有食欲。滿足不同人群的豐富多樣的選擇,無論在南方,還是北方,成都冒菜都如今都擁有著一大批的擁戴者。所以很多人都想學(xué)習(xí)冒菜然后開一家屬于自己的店,但是很多人都不知道冒菜培訓(xùn)哪家好?

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四川冒菜底料做法哪里正宗?成都飄味緣冒菜,技術(shù)源自市井民間,以馳名中外的火鍋為基礎(chǔ),融入干鍋、江湖菜的調(diào)味技術(shù),博取眾家之長,經(jīng)研發(fā)部門多次調(diào)試改進(jìn),造就了自身獨(dú)特的口味。紅湯麻辣鮮香皆具,清湯鮮醇綿長回味,湯鮮味美,口感醇厚。成都飄味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)共開發(fā)出6種不同的味型,以適應(yīng)全國各地域消費(fèi)者的口味習(xí)慣。并將傳統(tǒng)冒菜一次性成型的調(diào)味方式,改為可以根據(jù)不同地域進(jìn)行調(diào)整的方式,容易讓各區(qū)域各年齡層次的消費(fèi)者接受,然后慢慢喜歡。

冒菜培訓(xùn)內(nèi)容

1學(xué)習(xí)香料、佐料、原材料的選購與初步加工;

2、學(xué)習(xí)冒菜調(diào)料的辨認(rèn)及食材屬性知識;

3學(xué)習(xí)炒制底料、提煉紅油等制作技術(shù);

4、學(xué)習(xí)冒菜底料、高湯、白湯等湯料制作;

5、學(xué)習(xí)冒菜煮制火候及煮制技巧等技術(shù);

6學(xué)習(xí)老油的保管與調(diào)味技術(shù);

7、學(xué)習(xí)老湯、油的回收保管技術(shù);

8、學(xué)習(xí)菜品的切配和裝盤碼味技術(shù)

四川冒菜底料做法哪里正宗?成都飄味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn),是經(jīng)受了市場多年考驗(yàn)成功的經(jīng)典項目,從選料、切料、配料、保存、調(diào)味等各個環(huán)節(jié)入手,尤其是對各種過程進(jìn)行了詳細(xì)的分解、量化。讓每位學(xué)員做出的產(chǎn)品與培訓(xùn)師傅做的產(chǎn)品如初一轍。讓傳統(tǒng)與時尚合理結(jié)合,始終做冒菜接的領(lǐng)航者,選擇成都飄味緣冒菜是你唯一正確的選擇。


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