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發(fā)布日期:2020-09-27 來源:四川小吃培訓(xùn) 作者:成都小吃培訓(xùn) 瀏覽:5201次
萬州烤魚:起源于巫溪大寧河邊,名揚(yáng)于萬州古城,是重慶特色傳統(tǒng)名菜!萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。做萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,萬州烤魚早與古代的那種串起來在火堆中烤制的原始方法分離開,那是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的,萬州烤魚在最大承度上保留了魚的鮮味,再加以各種配料及藥材烹煮,使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火,而是使烤魚獨(dú)具了營養(yǎng)功效,既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來,又富含豐富的營養(yǎng)成份。
四川萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)哪家好?萬州烤魚雖說也是采用了烤炙技術(shù),它的重點(diǎn)卻不單單是烤那些簡單,成都飄味緣是以腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成,實(shí)踐性地學(xué)習(xí)萬州烤魚的做法,掌握一切技術(shù)要點(diǎn),技巧,少走大量彎路。讓你永久擁有我們的技術(shù)配方,時(shí)刻走在萬州烤魚技術(shù)最前線。成都飄味緣小吃培訓(xùn)教你萬州烤魚核心技術(shù),萬變不離其宗,無論到哪里都不怕,各地風(fēng)俗不同,口味也不同,不掌握萬州烤魚核心技術(shù)根本無法應(yīng)對地域口味差異。
烤魚培訓(xùn)流程:
1、魚的選擇與殺魚技巧,魚的初步處理方法。
2、碼味料的調(diào)制、認(rèn)識。
3、魚的上料與碼味。
4、烤魚輔料的制作、裝飾。
5、預(yù)烤,魚底料的調(diào)制。
6、調(diào)湯底,慢烤與燉魚技術(shù)。
7、烤魚設(shè)備與經(jīng)營策略。
四川萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)哪家好?成都飄味緣烤魚培訓(xùn)采用獨(dú)家特制配方,對烤魚及湯料的搭配及其合理,使湯料香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),衛(wèi)生安全!無論腌料還是湯料,都是經(jīng)過百次試驗(yàn),反復(fù)調(diào)整配方,所選中藥及調(diào)料多達(dá)四十多種,即將各種料的香味充分發(fā)揮出來,又富含豐富的營養(yǎng)成分,用這種方法做出來的烤魚,不但有魚的鮮味,還有一種獨(dú)特的焦香味,回味無窮,百吃不厭。成都飄味緣烤魚培訓(xùn)在回放千年飲食文化的同時(shí),也引領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚的新風(fēng)尚!
四川萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)哪家好?成都飄味緣烤魚培訓(xùn)主要以實(shí)操為主,學(xué)習(xí)內(nèi)容有香料的制作,烤魚時(shí)的技巧,麻辣味烤魚,泡椒味烤魚,刀工,成本費(fèi)用核算,經(jīng)營管理技巧等。熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技。一技在手跑遍天下不愁,賺錢無憂。學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)盡在成都飄味緣小吃培訓(xùn)。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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