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學(xué)火鍋串串香技術(shù)做法哪家專業(yè)?鍋底油的配制技巧

發(fā)布日期:2021-04-03  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:6728次

串串香最早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期的四川,由麻辣火鍋演變而成,它是將油料湯入鍋中上桌點火涮食,不同的則是葷素菜串簽消費,吃完后數(shù)簽結(jié)賬,由于有些菜品無法串竹簽如腦花、苕粉等,所以串串香店里也有份數(shù)菜銷售。


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學(xué)火鍋串串香技術(shù)做法哪家專業(yè)?串串香麻辣鮮香,菜品豐富,能滿足不同人群的消費。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來的菜品口感好,而且底湯鮮美。且中解辣解燥,不用擔(dān)心上火,還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補,開胃順氣的功效。選料豐富,營養(yǎng)全面,新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品營養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯,真正是美味、營養(yǎng)、健康、時尚。

串串培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

  2、原材料的采購,及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

  3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

  4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

  5、紅油的提煉。

  6、高湯的制作方法和保管。

  7、菜品的加工技術(shù)和保管。

  8、學(xué)會特殊肉質(zhì)的加工處理。

  9、菜品的碼味和保管。

  10、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。

  11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

12、蘸碟的不同配制方法。

學(xué)火鍋串串香技術(shù)做法哪家專業(yè)飄味緣串串香經(jīng)過幾年的摸索和沉淀,積累了豐富的管理經(jīng)驗和過硬的技術(shù)保障,不變的味道和日益劇增的良好口碑,我們的串串特色冷鍋串串,麻辣鮮香不上火,有辣的無怨無悔、麻得心肝情愿的美譽,加上秘制的兔頭和鴨舌是讓消費者垂涎三尺,贊不絕口。秉承傳統(tǒng)美食工藝,演繹四川美食文化,為了讓多的消費者品嘗到我們的美味,應(yīng)廣大好吃嘴的要求,我們今年開始大力發(fā)展連鎖,同時也歡迎熱愛餐飲行業(yè)的有識之士加入我們,共同發(fā)展,共創(chuàng)佳績!

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