烤魚作為燒烤的另一種表現(xiàn)形式，以烤為主，輔以煮的工藝，濃燒烤之香，兼輔菜的鮮味麻辣，再配以諸葛烤魚的核心秘方加工制作的一道極具特色的小吃。諸葛烤魚的做法是在客人點餐后，現(xiàn)場殺活魚入在碳烤爐上烤熟后，放到烤魚專用的加熱托盤中，倒入我們秘制的調(diào)料醬汁，再加入豆芽，豆泡，香菇，魚丸，豆腐，平菇，青菜等新鮮蔬菜煮熟后即可食用。燒烤的香，烤魚的鮮，輔菜的味美，再加上我們秘制作醬料，可謂香辣可口，唇齒留香，回味長久。諸葛烤魚店作為一種特色小吃，在很多城市均廣受客人喜歡，三五個朋友一聚，喝上啤酒，品嘗著人間美味諸葛烤魚，可謂生活快哉。

四川諸葛烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？相傳已有千余年歷史。烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個人口味繼續(xù)涮食蔬菜。烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味！ 在回放千百年飲食文化的同時，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時尚。

烤魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.如何選魚的講解；    

2.烤魚的清洗與刀工；

3.烤魚去腥技巧；    

4.烤魚的腌制方法；

5.新鮮魚腌料的配方及使用；    

6.烤魚的油與汁的用法與計量；

7.烤魚秘制香料制作過程；   

8.如何炒制底料；

9烤魚的詳細(xì)講解全部過程。

口味分別是：泡椒味、香辣味、椒香味、蔥燒味、鮑汁味、醬香味、豆鼓味、尖椒味。

  四川諸葛烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？飄味緣烤魚以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細(xì)，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。飄味緣烤魚以其特殊的制造工序和獨特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。飄味緣烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無窮。 烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點：剖魚 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。

  四川諸葛烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？飄味緣烤魚無任何添加劑和防腐劑，綠色安全市場廣泛，消費者群眾基礎(chǔ)大，十八種口味，獨特新穎，有著魚類產(chǎn)品的各種優(yōu)勢，高蛋白低脂肪，適合中老年群眾等，在都市快節(jié)奏的生活下，是工薪階層的上選。高蛋白低脂肪、養(yǎng)顏潤膚、減肥解壓。這是從營養(yǎng)角度說明正宗重慶烤魚培訓(xùn)哪家強(qiáng)。