涼菜，俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技能性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)大部分都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要質(zhì)料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)辦法有著截然的差異，它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形規(guī)整美觀，拼擺和諧悅目。

    四川紅油涼菜技能訓(xùn)練學(xué)校哪里專業(yè)？涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的質(zhì)料,經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制造而成的菜肴.依據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國普遍,多以香辣、麻辣為主,滋味也是比較好的，與中華其他美食比較，涼菜是最“上得廳堂”的菜色之一。它的獨(dú)到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特征而不失“色香味形”并行的本性。

涼菜技能訓(xùn)練系列：

1、涼菜的系統(tǒng)講述；  

2、涼菜質(zhì)料的選購；  

3、涼菜食材的預(yù)加工；  

4、涼菜味型確認(rèn)；  

5、涼菜系列味汁的調(diào)制；  

6、涼菜加工的根本規(guī)范；  

7、涼菜的拌料辦法；  

8、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；  

9、經(jīng)營選址與生意技巧。

涼菜系列：

   姜汁涼菜、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、紅油豆腐卷、翡翠筍絲、蒜苗平菇、紅油云絲、涼拌銀耳、涼拌腐竹、涼拌花菜、手切粉皮、紅油粉絲、山腳木耳、香椿豆腐、十香涼粉、京彩豆腐、黃瓜變蛋、干煸龍豆、彩椒大拌菜、紅油大拉皮、洋蔥木耳、干煸豆角、紅油金針菇、紅油肚絲、涼拌蓮藕、涼拌春筍等等 涼菜多達(dá)四、五十種

      四川紅油涼菜技能訓(xùn)練學(xué)校哪里專業(yè)？ 天氣熱啦，您有沒有想要學(xué)習(xí)涼菜技能回去自己創(chuàng)業(yè)的，在這炎熱的夏季不一定非要去店里面才干吃到爽口涼菜，現(xiàn)在，夏季爽口涼菜訓(xùn)練只要您來飄味緣就可以學(xué)習(xí)到精品涼菜，涼拌菜特征以其獨(dú)特的麻,辣,鮮,香,深受我們厚愛，百吃不厭，回味無窮,市場(chǎng)需求巨大。

       四川紅油涼菜技能訓(xùn)練學(xué)校哪里專業(yè)？飄味緣涼菜鹵菜訓(xùn)練配方制造精確、加工制造講究、誠信服務(wù)單位 歡迎各地朋友前來我公司調(diào)查。免費(fèi)品味口味 滿足后 自由挑選種類學(xué)習(xí)、飄味緣師傅手把手教學(xué)學(xué)員自己實(shí)踐操作機(jī)會(huì)多、一步一步做起、怎樣進(jìn)行調(diào)料制造、怎樣識(shí)別香辛料 怎樣做鹵湯鹵水怎樣保管、怎么調(diào)制老鹵、開店技巧心得?，F(xiàn)在鹵菜行業(yè)不規(guī)范 我們提醒鹵菜愛好者 特別是想出資創(chuàng)業(yè)的朋友們多調(diào)查幾家訓(xùn)練機(jī)構(gòu) 看看有沒有虛偽行為 在品味一下口味 是否符合你想學(xué)習(xí)的要求 通過幾家調(diào)查 自己做個(gè)鑒定 才正式挑選種類學(xué)習(xí) 只有這樣才干降低你的出資危險(xiǎn).鹵菜行業(yè) 鹵菜技能訓(xùn)練合適有志創(chuàng)業(yè)者 美食愛好者 下崗工人 待業(yè)青年 家庭婦女等等、