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四川學做串串香技術做法哪里正宗?師傅講解技巧練習

發(fā)布日期:2021-01-12  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5349次

 串串香,是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋,“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

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 四川學做串串香技術做法哪里正宗串串香麻辣鮮香,菜品豐富,能滿足不同人群的消費。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來的菜品口感好,而且底湯鮮美。且中解辣解燥,不用擔心上火,還可以起到補充鈣質、保養(yǎng)滋補,開胃順氣的功效。選料豐富,營養(yǎng)全面,新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品營養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯,真正是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚。 

串串香教學內容:

1、原材料識別及選用;

2、菜品的加工技術及保管;

3、底料的炒制及保管技術;

4、菜品的碼味及保管技術;

5、菜品的裝盤及串簽技術;

6、鍋底油的配制及保管技術;

7、高湯的制作技術;

8、底鍋的制作;

9、碗碟的調制;

10、冷熱串串香全套技術練習

培訓種類1、金針菇、2、牛肉、3、香豆腐、4、血旺、5、火腿腸、6、脆皮腸、7、鵪鶉蛋、8、魚肉丸、9、牛肉丸、10、雞尖、11、魷魚、12、郡鈀、13、腦花、14、郡肝15、蝦餃、16、毛肚、17、千層肚、18、牛雜、19、土豆、20、藕片、21、豆腐皮、22、年糕、23、青筍、24、生菜、25、菠菜、26、白菜

 四川學做串串香技術做法哪里正宗?飄味緣串串香技術培訓流程:

1、大料的配比,底料的熬制,秘制湯料的制作。

2、火候掌握,配料的比例,小料的加工等等

3、串串香全套技術的制作流程,技術,各個細節(jié)之處,手把手教會為止。

4、師傅講解采購標準,原材料選取及保存,師傅手把手教授示范技術細節(jié)及要領。師傅隨時幫助解決問題。

5、學員動手實踐練習操作,師傅在一旁指導,并及時糾正。師傅耐心細致地講解,幫助學員快速掌握。

6、學員獨立練習操作,嚴格按照師傅講解的技巧練習,學員重復練習,師傅嚴格把關,熟透技術細節(jié)。

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 四川學做串串香技術做法哪里正宗 串串香一直是四川地區(qū)歷史悠久的小吃項目,街頭巷尾隨處可見,20142016年間,迅速的火爆了起來。尤其是外地學員紛紛來成都學習投資串串香項目,飄味緣一對一教學,核心技術全部教會,純技術傳授,不加盟,學員學習完,完全可以獨立掌握所有的技術。飄味緣開辦多年以來,培訓了全國各的大批創(chuàng)業(yè)者,很多都已經成功開店了。


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