鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發(fā)明，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。鐵板魷魚，采用新鮮魷魚作為原料，再用生粉，生姜，蔥花，雞精等食材進行腌制，然后再用專用設備煎熟，最后再加以孜然粉，辣椒面，秘制紅油，秘制醬料等調(diào)料制作而成。近些年來，鐵板魷魚已經(jīng)成為了街邊小吃的形象代言詞。

   成都鐵板魷魚技術(shù)培訓哪家正宗？鐵板燒的主要核心技術(shù)是鐵板醬料得調(diào)制，與肉類原料的關(guān)鍵性腌制處理。優(yōu)尚鐵板燒的鐵板醬口味獨特，再加上專業(yè)性肉制品特殊處理方法，優(yōu)尚腌制的肉類制品經(jīng)特殊腌制（不加入任何化學物品），烹制后體型不收縮反而會變大。肉嫩彈牙，黃亮多汁，回味無窮，營養(yǎng)豐富、久吃不厭。 

鐵板魷魚技術(shù)培訓流程：

1、做鐵板魷魚所需原料的選擇及技巧。

2、魷魚加工制作全流程與技巧實操．

3、各種配料的處理方法與技巧實操。

4、魷魚秘制香辣醬及其調(diào)味料配方實操與練習。

5、所需幾十種香料的識別配料配方。

6、所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)   

培訓品種：鐵板魷魚、鐵板豆腐、鐵板韭菜、鐵板米豆腐、鐵板土豆等。

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