隨著國人對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復(fù)雜的，包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝，所制作出來的每一碗面都有不同的口感，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營養(yǎng)，非常的有市場前景。

 四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好？鹵菜可以說適合所有年齡層次的人享用，市場廣泛度是大家有目共睹的。家常小鹵，酒席上的涼鹵，都是頗受大眾歡迎的。且鹵菜有特色鹵味、鹵味、鹵味、百年鹵湯文化、千古綿延流傳。鹵菜熟食生意的火爆，多年以來鹵菜一直深受消費(fèi)者青睞，是目前餐飲行業(yè)中其他的餐飲項(xiàng)目無法超越的。整個鹵菜市場對于新創(chuàng)業(yè)者來說絕對是上乘之選。 

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)流程：

1、鹵菜的原來、配料的選取、采購、加工與保存方法培訓(xùn)。

2、各種調(diào)料的作用及分類，醬料的選材、配方、配比及處理。

3、鹵菜全部制作流程以及技巧培訓(xùn)。

4、鹵菜所用調(diào)料的配制。

5、鹵菜所用原料的處理方法和技巧。

6、鹵菜所需要的調(diào)味配料的配比與調(diào)制。

7、鹵菜鹵制過程以及技巧培訓(xùn)。

8、肉質(zhì)、配料、醬料等材料的保管及存放方法。

鹵菜系列：1、豬肉系列：鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺等。2、雞肉系列：鹵全雞、鹵鳳頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵鴨、久久鴨脖、鹵蛋類、鹵豆腐干、鹵豆腐皮等。3、牛肉系列：五香牛肉、醬牛肉等。

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