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手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?通過(guò)全程實(shí)操一人一灶

發(fā)布日期:2020-10-21  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5897次


肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感,一般會(huì)選用自家自制,操作起來(lái)卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉,面團(tuán)的成分比例家家戶戶各不相同,合理的比例意味著柔滑糯軟的口感;掌柜左手持漏勺,右手不斷錘擊,讓漏勺中的面團(tuán)柔順滑落,錘擊發(fā)出有節(jié)奏的聲響,鏗鏘有力,漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活,整個(gè)過(guò)程一氣呵成,保證紅薯粉不斷條,不膩湯。


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手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?手工制作意味著健康、口感上乘,效率較低。腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成。將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子,在肥腸湯中浸煮片刻,紅薯粉吮吸濃郁湯汁,再配紅油、辣椒粉、花椒粉,肥腸粉上桌,用筷子稍作攪拌,可謂絲絲爽滑,麻辣鮮香,回味悠長(zhǎng)。肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內(nèi),而后分別有精致的系列佐料,再加上鮮蔬,一碗香氣襲人,營(yíng)養(yǎng)豐富的成都肥腸粉方才制作成功。

 肥腸粉培訓(xùn)流程:

1、香料的識(shí)別與配比

2、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

3、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

4、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

5、肥腸的清洗技術(shù)。

6、冒節(jié)子制做技術(shù)。

7、純手工粉制做及保管技術(shù)。

8、臊子的炒制及保管技術(shù)

肥腸粉培訓(xùn)相關(guān)品種:涼拌菜,即拌肥腸,拌肺片,拌雞塊,肺片湯,肺片粉,肥腸湯,清湯肥腸粉,紅湯肥腸粉,冒節(jié)子肥腸粉,雜醬面,排骨面,牛肉面,肥腸面,清湯抄手,紅湯抄手,雜醬米粉,排骨米粉,牛肉米粉,肥腸米粉制做技術(shù)。

手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?成都飄味緣肥腸粉培訓(xùn)一直專(zhuān)注于餐飲小吃培訓(xùn),提供的肥腸粉培訓(xùn)主要以肥腸粉為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容,通過(guò)全程實(shí)操,一人一灶,不限次數(shù),反復(fù)練習(xí),師傅近身守護(hù)式培訓(xùn)讓學(xué)員們?cè)趯?shí)踐中掌握理論,在理論指導(dǎo)下實(shí)踐,全方位體驗(yàn)實(shí)際工作過(guò)程,我們的課程安排是按學(xué)員個(gè)人情況進(jìn)行針對(duì)性的課程安排,讓學(xué)員帶著工作經(jīng)驗(yàn)出師以滿足用人單位對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。


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手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?成都飄味緣肥腸粉培訓(xùn)十分注重產(chǎn)品的質(zhì)量,精選上等的肥腸和新鮮蔬菜,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)美味。除了肥腸本身的品質(zhì)之外,粉湯、粉和調(diào)味都很關(guān)鍵,火候的把握也是一流,保證讓面條爽口彈牙有嚼勁,肥腸大塊鮮嫩,湯濃香撲鼻。成都飄味緣肥腸粉培訓(xùn)只要你肯學(xué)習(xí),包學(xué)包會(huì),不限時(shí)間,直到你學(xué)會(huì)為止。


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