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四川甜皮鴨鹵水技術(shù)培訓(xùn)哪里好?學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí)

發(fā)布日期:2020-10-15  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5411次

  樂山甜皮鴨,樂山人稱為“鹵鴨子”、“油燙鴨”,是四川樂山市當(dāng)?shù)胤浅V囊坏罎h族傳統(tǒng)小吃。沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn),其鹵水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以細(xì)嫩的里肉,口感不輸北京烤鴨。樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子,沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn),其鹵水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。

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四川甜皮鴨鹵水技術(shù)培訓(xùn)哪里好?甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。在樂山市民評(píng)選為“樂山味道”美食名片,為了使其更富有特色和地方性,賦予了其“嘉州甜皮鴨”的美名。樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子,對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個(gè)盈利穩(wěn)定,投資小的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的。樂山甜皮鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛 

甜皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料的識(shí)別和選用。

2、鹵水的制作方法以及后期保管。

3、鹵水的二次,三次增香工藝。

4、糖色的炒制技術(shù)。

5、鴨子的識(shí)別及選用。

6、鴨子的鹵制工藝。

7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。

8、免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營(yíng)等技術(shù);

9、三年內(nèi)免費(fèi)服務(wù),學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

  四川甜皮鴨鹵水技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都飄味緣甜皮鴨培訓(xùn)不光教你怎么起鹵水和給你配方。這些只是培訓(xùn)的一部分,雖然技術(shù)配方和調(diào)制鹵水是關(guān)鍵,但會(huì)了鹵水調(diào)制還要根據(jù)原料的不同材質(zhì)和特性,進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制,前期處理包括選料、解凍、修整、碼味、除水等等!澆糖還有什么時(shí)候該添加水了、該怎么保存、怎么改色、怎么添味、怎么打油和剩余鴨子的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié),只有注意各環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié),才能做出色香味型具佳的甜皮鴨來。

 

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  四川甜皮鴨鹵水技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都飄味緣甜皮鴨培訓(xùn)學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí),學(xué)會(huì)菜品精髓!原料識(shí)別——在培訓(xùn)過程中,由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無后顧之憂,贏在事業(yè)的起跑線!成都飄味緣甜皮鴨培訓(xùn)在此承諾,學(xué)員學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗(yàn)收品嘗,對(duì)所有開店的學(xué)員均培訓(xùn)指導(dǎo),并長(zhǎng)期對(duì)學(xué)員免費(fèi)提供所學(xué)菜品升級(jí)教學(xué)。

 

 


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