無辣不歡的四川人民，對于麻辣火鍋總是有聊不完的話題。如果說“辣”代表昂揚奮發(fā)，那么“麻”則象征川人的幽默詼諧。麻辣火鍋的麻味是一種讓你欲哭無淚，欲罷不能，欲離不舍的，惟有一笑才能釋放那種特有的麻味，這就是你的至親、至愛、至痛，真是麻辣并快樂著。

四川火鍋炒料技術(shù)培訓班哪里專業(yè)？成都飄味緣這樣的火鍋技術(shù)培訓機構(gòu)就很不錯，在當?shù)叵碛泻芨叩闹葉全程手把手一對一教學教您怎么制作火鍋底料教您怎么翻炒教您味型的調(diào)配方法;老油的回油方法,煉油方法 火鍋老油的翻油方法,洗油方法;老油的燜油方法,處理方法等。

四川火鍋炒料技術(shù)培訓班哪里專業(yè)成都飄味緣火鍋培訓中心對學員進行實料操作的培訓和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓，再加上成功的標準配方，開店方面指導(dǎo)，贏得了一大批學員的認可!成都飄味緣火鍋培訓的技術(shù)團隊，將該項目的全套技術(shù)以及配方都傳授給學員，保證讓每一位學員都扎實掌握與學會!

 火鍋培訓內(nèi)容：

   1、火鍋原材料香料常識、識別及選購

   2、火鍋豆瓣、糍粑海椒、香料中草藥各原材料的初加工

   3、火鍋底料炒制、各項注意細節(jié)、老油提煉、底料保存

   4、高湯原材料選購、熬制及高湯保存

   5、葷素菜品處理、改刀加工、裝盤、拼盤

   6、火鍋不同味型鍋底兌制方法、蘸碟材料處理及調(diào)制

   7、火鍋開店設(shè)備采購，原材料選購指導(dǎo)、開店經(jīng)營技巧經(jīng)驗

四川火鍋炒料技術(shù)培訓班哪里專業(yè)麻辣火鍋的制作方法：

　　1.先將干辣椒放入鍋中加水燒沸，煮約30分鐘后，入花椒和所有香料，再煮約10分鐘，然后將所有香料撈出，放入攪肉機加少量熟菜油將其攪成細末。再另用炒鍋置火上，放熟菜油和攪細的辣椒、花椒、香料，用中火慢慢炒，直到原料中的水分炒干，油漸變紅而且清亮，香味四溢時，取出面上的油。余下的料渣加入鮮湯用小火熬出味后，用湯篩測去所有料渣，留下辣椒汁水備用。

　　2.另用鍋置火上，放豬化油燒至三四成熱時，放入豆瓣、生姜(拍破)炒香出色時，加入鮮湯和辣椒汁水燒沸，撇去浮沫后，放入料酒、白酒、醪糟汁、豆腐乳汁、冰糖，燒出味后，用湯篩測去料渣、取油和鹵汁裝盛在火鍋內(nèi)，再加入預(yù)先制好的辣椒油、雞精、精鹽即成。