“冷鍋串串”，它首要的特點就是制作快捷，冷鍋串串制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經(jīng)營平易近人。冷鍋串串深受80，90后喜愛，開一家特色冷鍋串串店，也可以在原有中餐產(chǎn)品結構的基礎上，增加這么一款很有特色的“串串菜”。在經(jīng)營上，冷鍋串串可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色?？稍诓耸凶魍赓u、可開個小店專賣，可設個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在味道上，全國市場對川味都非常接受，非常受追捧；在消費上，冷鍋串串更是價廉味美，老少皆宜。

冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

成都冷鍋串串技術培訓哪里好?飄味緣冷鍋技術培訓作為一家專業(yè)的特色餐飲培訓機構，全心全意為學員服務，這里有大廚一對一實戰(zhàn)教學，有自己的底料配方，技術過硬，能獲得豐富的餐飲技巧，理論與實踐的完美結合，凡是學習過的學員如覺得自身的技術生疏了均可免費回到飄味緣冷鍋技術培訓復習，學員在經(jīng)營餐飲行業(yè)時遇到的任何難題都可以尋找飄味緣冷鍋技術培訓咨詢。飄味緣冷鍋技術培訓技術培訓，是您創(chuàng)業(yè)成功的選擇!所有技術無保留，配方看得到，師傅做成什么樣，學員做出來就是什么樣，保證學員學會為止，滿意為止。

冷鍋串串教學內(nèi)容:

一、紅湯、老油、牛油。學習如何穿串串及保鮮技巧。

二、選料：如何辨別、選購質(zhì)優(yōu)價廉的，適合做串串的原材料（好串、不串爛、好保鮮）、調(diào)料，將火鍋（串串）底料中所有的香料、調(diào)料全部將樣品給學員去市場認購，達到樣品要求才能達到質(zhì)量。

三、炒料：用正確的、科學的工藝流程，量化、細化、標準化的加工制作，出品就是與眾不同；

四、打鍋、洗油：用正確的、科學的工藝流程去打鍋，洗油；

一切從不懂到學會為止，有學習量化標準資料密方及光盤

冷串串培訓課程：

1、原料的識別與選用；

2、底料的炒制及保管技術；

3、菜品的碼味及保管技術；

4、底料的炒制及保管技術；

5、高湯的制作技術；

6、底鍋的制作技術；

教學優(yōu)勢：1、專業(yè)老師手把手教學   2、免費提供開店指導

素菜：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花，豆芽，金針菇等常見素菜。

葷菜：牛肉，雞爪，鴨掌，雞肉，雞翅，毛肚，郡肝，黃喉，雞心等葷菜，

特質(zhì)的有：脆皮腸，火腿腸，蝦餃，蟹排，魚丸，牛肉丸

成都冷串串技術培訓哪里好？飄味緣冷串串屬于火爆的休閑食品，量化制作，閑時即時賣，方便食用，時刻拿著串串東串西串吃，葷素品種有二十個以上，取材廣泛，均可就地取材，取材之廣，麻辣鮮香，味重味輕隨意可調(diào)，美觀大方，看之想吃，過齒留香。毛利潤70-80%。 選料：老師將三十余年的技術量化標準密方以科學的方法、把手傳藝的方式傳授給學員。教學員理論結合實際的辨別原材料，真正達到“兩好兩貴六個”的原則——好的原材料不一定貴，貴的原材料不一定好。經(jīng)過辨認區(qū)分，讓每一種原材料的功效和作用達到醇和，自然，芳香的高頂峰，產(chǎn)生好的效果。