酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

成都金牛酸菜魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校選哪家好？酸菜魚是四川??有名的特征菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這共同的菜肴。選擇成都飄味緣酸菜魚培訓(xùn)基地非常好，投資者可以實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。成都飄味緣酸菜魚培訓(xùn)基地酸菜魚系列有四種口味，八類選擇，適用食辣和不食辣人群，用戶可根據(jù)自己喜好選擇適合自己的類別。椒顏鮮美冒菜，兩種口味，四類選擇，分麻辣和骨湯口味，適用于食辣和不食辣兩類人群。

飄味緣正宗酸菜魚技術(shù)培訓(xùn)的做法:

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段；

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再參與精鹽、胡椒面?zhèn)溆茫?/span>

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，參與精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿；

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，參與味精，倒入湯盆子中即成。

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