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重慶火鍋底料技術(shù)培訓(xùn),調(diào)料配料的篩選調(diào)配

發(fā)布日期:2019-11-12  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:4212次

  重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月,“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號”之?;疱佭x料包羅萬象,菜品發(fā)展到幾百種,囊括了食物王國里可食用之物,菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上,發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?;疱?、辣子雞火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國人準(zhǔn)備的西洋火鍋。

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1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識、采購、保存;
     2、食材的選擇、清洗、保存;
     3、肉類的選材、制作、保存;
     4、學(xué)火鍋核心調(diào)料的制作;
     5、學(xué)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;
     6、調(diào)料配料的篩選調(diào)配;
     7、時間以及火力控制

重慶火鍋炒料技術(shù)培訓(xùn),飄味緣火鍋底料技術(shù)養(yǎng)生又美味的風(fēng)味讓人心馳神往,餐飲行業(yè)的良好勢頭和龐大的消費群體轉(zhuǎn)租人氣和鈔票,都說創(chuàng)業(yè)難,在擁有眾多的品牌的餐飲行業(yè)中創(chuàng)業(yè)更難,其實也不一定。只要你能夠選到一個好的加盟項目,創(chuàng)業(yè)也可以是簡簡單單的。飄味緣重慶火鍋培訓(xùn)基地精英薈萃,擁有獨立經(jīng)營過二十年以上火鍋店的老板,有的曾經(jīng)是知名火鍋連鎖品牌的運營經(jīng)理,各懷絕招,從業(yè)經(jīng)驗豐富。不管是正宗的重慶老火鍋,還是新派重慶火鍋,都有自己的拿手好技。

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