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萬(wàn)州烤魚(yú)正宗技術(shù)培訓(xùn), 秘制烤魚(yú)制作與處理方法

發(fā)布日期:2019-08-11  來(lái)源:本站原創(chuàng)   作者:本站原創(chuàng)   瀏覽:3848次

 提到烤魚(yú),人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)烤魚(yú)或干魚(yú),像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。今年流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用先烤后燉的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

  烤魚(yú)的傳說(shuō)有多種版本 ,非洲土著烤魚(yú)的版本等等,體現(xiàn)的只是一種烤魚(yú)的文化巫山烤魚(yú)的獨(dú)特之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合,用料方面除了民間秘方外,還結(jié)合了重慶火鍋的用料精華,采用50多種草及調(diào)料調(diào)制出麻辣烤魚(yú)、醬香烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、蔥香烤魚(yú)、香辣味烤魚(yú)、鼓汁味烤魚(yú)、共十余種口味。

酸菜烤魚(yú)

  萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、萬(wàn)州烤魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配。

  2、萬(wàn)州烤魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

  3、萬(wàn)州烤魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

  4、萬(wàn)州烤魚(yú)的秘制烤魚(yú)醬的制作和處理。

  5、萬(wàn)州烤魚(yú)辣椒的制作方法。

  6、萬(wàn)州烤魚(yú)底料炒制方法。

  7、魚(yú)的烤制方法和技巧。

  8、萬(wàn)州烤魚(yú)味型的調(diào)配方法。

  9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

  10、紅油和老油的處理方法。

鴛鴦烤魚(yú)

  烤魚(yú)人人愛(ài)吃,吃起來(lái)美味,晚上露天廣場(chǎng),還是排檔,燒烤攤位,店店都火爆,喜歡吃,又想開(kāi)一家烤魚(yú)店,不會(huì)做,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),長(zhǎng)沙蒸才食學(xué)培訓(xùn)所有烤魚(yú)技術(shù),經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),配方完全公開(kāi),口味免費(fèi)品嘗,實(shí)際操作培訓(xùn),學(xué)會(huì)為止,開(kāi)店成功為止,蒸才食學(xué)真技術(shù)配方。

  19種口味烤魚(yú)技術(shù):1、咖哩味 2、香辣味 3、醬香味 4、蒜香味 5、酸辣味 6、雙椒味 7、魚(yú)香味 8、開(kāi)胃酸菜味 9、怪味 10、雞汁杏鮑菇味 11、鮮青椒味 、12、麻辣味 13、茄汁味 14、剁椒味 15、醬椒味 16、豆豉味 17、黑椒蠔油味 18、泡椒味 19、咸鮮味 等味型。

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