涼面，又稱冷面，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調(diào)料。清爽可口，多在夏季食用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。

　　涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。

　　夏季小吃涼面培訓(xùn)哪里有？清爽可口令食客流連忘返。四川涼面真正考驗(yàn)的不是用名貴食材炫技，恰恰是平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，應(yīng)該是吃完之后，數(shù)月乃至數(shù)年過(guò)去，嘴里還能念念不忘的味道。 四川涼面恰恰采用了川味的精華，只要掌握了川味的幾種調(diào)味料，制作出的四川涼面就會(huì)令人食之神魂顛倒，大呼過(guò)癮。 這種涼面可以選用機(jī)制的面條，入沸水中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出后放在案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散讓它降溫，到互不粘連且已冷卻為止，才能稱之為涼面。

　　飄味緣面食培訓(xùn)流程：

　　1、涼面調(diào)料及香料識(shí)別;

　　2、涼面菜品及調(diào)料的采購(gòu)技巧;

　　3、高湯的熬制及保管;

　　4、涼面香辣紅油配方及煉制工藝;

　　5、面臊的炒制流程;

　　6、碗底的配方及調(diào)制方法;

　　7、煮面的技巧;

飄味緣涼面是經(jīng)過(guò)特殊加工的，面條呈四方形，其味道呈現(xiàn)出“酸、甜、麻、辣、沖”五大特色，程涼面開(kāi)創(chuàng)了全國(guó)涼面之先河，將純天。然芥末融入涼面之中，形成了獨(dú)特的“沖”勁，沖勁中夾雜著醇香麻辣之味，吃起來(lái)頓時(shí)能達(dá)到“名目醒腦”之功效，而后的回味更加令人陶醉，其獨(dú)特的味型令食客流連忘返、聲口相傳。

成都飄味緣涼面技術(shù)培訓(xùn)，我們的師傅都是20余年經(jīng)驗(yàn)的大師傅,我們師傅既是老板又是師傅,所以答應(yīng)你的培訓(xùn)項(xiàng)目我們都會(huì)達(dá)到，不會(huì)像外面的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)說(shuō)一套做一套,培訓(xùn)完什么也沒(méi)有學(xué)到。大家如果有興趣學(xué)涼面涼皮技術(shù)不妨來(lái)我們飄味緣看看,我們免費(fèi)品嘗,不收一分錢,滿意再學(xué)。