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發(fā)布日期:2019-06-26 來源:m.yoyolm.cn 作者:admin 瀏覽:3292次
小吃培訓班哪個好:涼皮怎么做,涼皮的做法及調料
自己制作涼皮怎么做,今天我們就一起來看看自己在家里怎么做涼皮,做法簡單,是一款特別適合夏天吃的面食。
制作涼皮的方法(1)
1.準備面粉、鹽、披薩盤。
2.在面粉中加入少許鹽加入水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜發(fā)酵一個小時。
3.將醒好的面團加水開始洗面,揉壓面團
4.反復的揉洗,洗到水變白
5.洗出的面粉水倒入另一個盆中,繼續(xù)加水洗面團,洗好的面粉水需要很長時間的沉淀,大致1小時
6.洗面團的目的就將淀粉充分洗出來,最后只剩面筋
7.用勺子攪拌一下面糊,然后用篩網過濾一下
8.披薩盤中涂抹一層熟油,將面糊放入盤中,轉動一下,不要太厚,薄薄一層就可以。
9.鍋中燒熱水,將披薩盤放在熱水上面,蓋上鍋蓋,三四分鐘就可以出鍋了。
制作涼皮的方法(2)
1.準備材料:紅薯淀粉、綠豆淀粉、披薩盤
2.將兩種淀粉混合后,加入清水,慢慢攪拌使淀粉融化
3.披薩盤上擦上一層油,然后將淀粉液舀一勺倒在披薩盤上使他均勻的布滿。
4.鍋中燒開水,將模具倒入鍋中,蒸兩分鐘,看到涼皮鼓起大泡,就可以取出
5.將模具放入涼水中浸泡一下取出,再輕輕剝離涼皮即可
麻辣涼皮
1.準備食材:涼皮、黃瓜、胡蘿卜、大蒜、食鹽、芝麻醬、白糖、大蒜、黃瓜、香蔥、花椒油、香油、香醋、辣椒油。
2.胡蘿卜和黃瓜切絲備用。
3.香蔥、大蒜切成末。
4.面皮切成寬面的形狀,面筋切成小塊。
5.準備大蒜水,大蒜切末,倒入涼開水,再加入食鹽,這樣吃涼皮就不用放鹽了,在舀2茶匙的芝麻醬調均
6.將涼皮平鋪在盤底,擺上黃瓜、胡蘿卜和面筋,淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陳醋、香油,拌勻即可
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