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涼面飄味緣正宗培訓(xùn)

發(fā)布日期:2019-05-15  來(lái)源:成都小吃培訓(xùn)   作者:本站原創(chuàng)   瀏覽:6266次

涼面,又稱冷面,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。將面條煮熟,用涼水沖洗控干,拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調(diào)料。清爽可口,多在夏季食用。用精牛肉或雞肉熬湯,待湯冷卻后除油。用湯澆面條,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料,即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋(píng)果片等則更為可口。

  涼面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)涼面、四川的“紅油涼面”,陜西的“狗肉涼面”,山東的“麻醬涼面”,廣東的“雞蛋涼面”,上海的“粗條涼面”,山西的“柳葉涼面”,天津的“打鹵涼面”,北京的“素什錦涼面”,蘭州的“清湯牛肉涼面”,湖北的“炸醬涼面”,等等。

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  培訓(xùn)課程安排:

  1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

  2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

  3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

  4.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  5.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

  6.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  7.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  8.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  9.調(diào)味料的辨識(shí),食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn);

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  10.秘制配方的學(xué),實(shí)際動(dòng)手操作;

  11.反復(fù)練,體驗(yàn)工藝流程的奧妙;

  12.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù);

  13秘制配方的學(xué),實(shí)際動(dòng)手操作;

  四川涼面真正考驗(yàn)的不是用名貴食材炫技,恰恰是平凡的食材,做出淳樸而又令人心醉的味道,應(yīng)該是吃完之后,數(shù)月乃至數(shù)年過(guò)去,嘴里還能念念不忘的味道。 四川涼面恰恰采用了川味的精華,只要掌握了川味的幾種調(diào)味料,制作出的四川涼面就會(huì)令人食之神魂顛倒,大呼過(guò)癮。 這種涼面可以選用機(jī)制的面條,入沸水中煮熟,煮時(shí)不能煮得太軟,撈出后放在案板上趁熱灑熟菜油少許,抖散讓它快速降溫,到互不粘連且已冷卻為止,才能稱之為涼面。 四川涼面在家做著吃,開(kāi)店經(jīng)營(yíng)都是味美、價(jià)廉的小吃品種之一

  涼面的味道多樣、口味清淡、現(xiàn)拌現(xiàn)吃、方便省事,在炎熱的夏天也是深受大家的喜愛(ài)。不限制學(xué)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。一般學(xué)2-3天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。包吃包住包材料,一次性交費(fèi),中間不產(chǎn)生任何費(fèi)用,學(xué)會(huì)滿意后離開(kāi)。

 

 


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