在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽(yù)的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn),... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期:2019-01-03 來源:http://m.yoyolm.cn 作者:飄味緣小吃培訓(xùn) 瀏覽:1926次
據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。另外一個(gè)說法是烤魚源于風(fēng)景如畫的長江三峽之巫峽大寧河邊,距今已有兩千余年歷史,大寧河沿途崎嶇,條件艱苦,常年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤制后作充饑之用,有日,一纖夫?qū)⒂椭罢{(diào)料加入魚中邊考邊吃,其魚美味無比,以便為烤魚之雛形。萬州烤魚培訓(xùn)把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜??谖断汤?。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
烤魚以特殊的制作工藝和配料而名揚(yáng)中外,其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營養(yǎng)粉豐富。以先腌制,然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式,使其具有“味不外泄”燒烤口感,吃起來外皮奇香,魚肉鮮嫩爽口,又不失“味在湯里,湯在魚中”的燉制風(fēng)味,鮮而不膩,湯入魚中,魚骨酥脆,即有魚的鮮香,又有料的醇香,深受廣大顧客喜愛。
成都飄味緣烤魚小吃培訓(xùn)技術(shù)培訓(xùn)作為燒烤的另一種表現(xiàn)形式,以烤為主,輔以煮的工藝,兼輔菜的鮮味麻辣,再配以秘制烤魚的核心秘方加工制作的一道極具特色的小吃??爵~的口味多變,成都飄味緣烤魚培訓(xùn)中心深入研究各地飲食習(xí)慣,不斷調(diào)整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí),又形成了泡椒味、香辣味味等多種復(fù)合味型,滿足了不同地區(qū),不同消費(fèi)人群的口味需求。
烤魚培訓(xùn)內(nèi)容:
1.魚的品種選購,一定要了解現(xiàn)在的客戶喜歡吃什么樣的魚,還有,什么品種的魚要做什么味的
2.魚的宰殺技巧和刀工練習(xí)
3.香料的認(rèn)識(shí),烤魚腌料的配置
4.烤魚特制醬料的熬制,每個(gè)味道做的好吃的,都有自己秘制的東西。味道好東西就能大賣
5.原材料好壞鑒別,魚要很多的料,那料肯定要選擇好點(diǎn)的
6.材料的預(yù)處理
7.烤魚紅油的熬制
8.湯料的熬制
9.魚裝盤和配菜搭配,擺放
10.各種口味烤魚的腌制和烤制技術(shù)
8、品種包含:香辣烤魚、麻辣烤魚、酸菜烤魚、泡椒烤魚、原味烤魚等
烤魚小吃培訓(xùn)技術(shù)優(yōu)勢:
一、正宗小吃,適合各地大眾口味,不易模仿;
二、成都飄味緣小吃培訓(xùn)機(jī)中心獨(dú)家秘制技術(shù),在同行業(yè)當(dāng)中處于領(lǐng)先地位,味道很好,免費(fèi)品嘗
三、技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化,科學(xué)化,讓學(xué)員易學(xué),易懂,易用;
四、教學(xué)師傅技術(shù)精湛,廚藝超群,學(xué)員學(xué)習(xí)小吃的同時(shí),師傅還會(huì)教些其他的廚藝
成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)殺現(xiàn)烤,肉質(zhì)鮮嫩可口,味道絕佳的同時(shí)還確保了魚得營養(yǎng)不流失??爵~做法考究,工藝獨(dú)特。制作過程由烤箱完成,全程無油煙、不用大廚也能讓客人吃得新鮮,讓店贏得回頭率。成都飄味緣烤魚培訓(xùn)在將咸、甜、麻、辣、酸五位融合的同時(shí),又形成了泡椒味、醬香味、鮑汁味、蠔汁味等十幾種復(fù)合味型,滿足了不同區(qū)域不同消費(fèi)群體的口味需求。
成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)本中心烤魚師傅擁有二十多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn),烤魚口味是行業(yè)的佼佼者。我們不做品牌加盟,我們做的是實(shí)實(shí)在在的味道,各種味型烤魚各具特色,顧客可以根據(jù)喜好自由選擇,不需要昂貴的加盟費(fèi)用,卻能學(xué)到正宗獨(dú)特的烤魚技術(shù)。好技術(shù)才有好味道,好味道才有好生意!
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
燒烤是人類最原始的烹調(diào)方式.它是以燃料加熱和干燥空氣.并把食物生材料放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱流的位置... [詳細(xì)內(nèi)容]