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發(fā)布日期:2018-09-27 來源:m.yoyolm.cn 作者:admin 瀏覽:2128次
“干鍋雞翅”的家常做法,麻辣鮮香,好吃到舔盤子
干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。干鍋雞翅,是干鍋雞的轉(zhuǎn)變,把雞換成雞翅,但麻辣香濃的口感卻沒有改變,再加上雞翅外脆里嫩的口感,令人吃了直流口水。另外再加上其他配料的搭配,還能很好地為身體減負(fù)。所以,這道菜對(duì)于愛吃辣的朋友們來說,絕對(duì)是一個(gè)福音。做這道菜過程是非常簡(jiǎn)單的,很容易就會(huì)學(xué)會(huì),并且做出來的干鍋雞翅味道辛辣色澤靚,在家里也能做出外面的味道。
【食材】
雞翅 500g、紅椒 適量、蒜苗 適量、大蒜 適量
桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、小青椒 適量
生姜、干辣椒 適量、蔥 適量、油 適量
鹽 適量、料酒 適量、胡椒面 適量、花生米 適量
醬油 適量、干鍋醬 適量、海鮮醬 適量、紅椒 適量
【制作步驟】
1、八角、桂皮洗凈、生姜剁碎、大蒜拍碎備用。
2、雞翅洗凈后下鍋焯水后撈起,冷水洗凈備用。
3、將焯水洗凈的雞翅切成小塊備用。
4、接著開始腌制雞翅,加入鹽、料酒、胡椒面、醬油、蔥、姜一同拌勻后腌制20分鐘左右備用。
5、鍋燒熱,加入多一些的油,油熱后將腌制入味的雞翅下鍋油炸。
6、分兩次炸,第一次油溫7成熱時(shí)將雞翅油炸至表面成金黃色。
7、等油溫升高候再將雞翅下鍋油炸。
8、分兩次油炸至雞翅熟透后,即可出鍋裝盤。
9、鍋中留有少許的油、油熱后,將桂皮、八角、香葉下鍋炒香。
10、接著將干辣椒也下鍋一同爆香。
11、倒入油炸好的雞翅下鍋一同翻炒,加入大蒜、再放點(diǎn)干鍋醬和海鮮醬一同翻炒。
12、炒香后將蒜葉段也下鍋一同翻炒,加入小青椒跟香芹下鍋一同翻炒。
13、最后加入紅椒下鍋一同翻炒,將所有食材翻炒均勻,炒香后即可出鍋。
14、將炒香的雞翅裝入小鍋內(nèi)。最后再撒上一些花生米,這樣一道家常版的干鍋雞翅就做好啦。
【溫馨提示】
1、雞翅切成小塊后,事先要加入配料將它腌制個(gè)20分鐘左右,這樣雞翅菜更入味。
2、油炸幾次可以分為兩次來炸,這樣炸出來的雞翅外焦里嫩味道非常棒。
3、喜歡吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒,味道也很贊,另外口味跟配料可以根據(jù)個(gè)人口味來做調(diào)整。
成都干鍋培訓(xùn):雞翅是非常受歡迎的一種美食,它的做法有很多種,營(yíng)養(yǎng)也是非常的高,它特別是小孩子們的最愛。愛吃干鍋類菜品的小伙伴們,更是不要錯(cuò)過這道干鍋雞翅,而且干鍋雞翅的配料可以根據(jù)自己的喜好來更換,比如不愛吃胡蘿卜和洋蔥的就可以把這些食材換掉,畢竟雞翅是主要食材,其他作為搭配的,只要不改變?cè)镜奈兜谰涂梢噪S意更換。
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