步行街上的四川小吃只需改變一點(diǎn)，銷(xiāo)量增加3倍。

　　四川小吃培訓(xùn)在步行街開(kāi)了一家小吃鹵味。但是一直以來(lái)就有個(gè)問(wèn)題很困擾我，那就是步行街人流量很大，購(gòu)買(mǎi)的人也很多，但是我們總覺(jué)得每天花在接待上的時(shí)間太多了。有些顧客買(mǎi)倒是要買(mǎi)的，就是他們太糾結(jié)了，站在店里半天拿不定主義。有些人買(mǎi)著買(mǎi)著吧，微信消息來(lái)了，又要拿起手機(jī)一陣耽擱。這樣一來(lái)，外面圍觀的消費(fèi)者等了一會(huì)兒進(jìn)不來(lái)，就很容易轉(zhuǎn)身走人了。要知道，步行街的小吃鹵味店是何其的多啊，大家不在我這里買(mǎi)，就是去別家買(mǎi)，我相當(dāng)于是白白把顧客拱手讓給別人了。

　　四川小吃培訓(xùn)想解決賣(mài)小吃鹵味遇到的這個(gè)問(wèn)題，我們也研究過(guò)很多次，也要求員工在語(yǔ)言上行動(dòng)上給顧客提供一些幫助，但是收效甚微。我為這個(gè)問(wèn)題一籌莫展，直到有一天……

　　這一天我到小吃鹵味店去探店，站在外面圍觀的人群旁邊，有個(gè)排隊(duì)的小妹妹就跟她朋友抱怨說(shuō)：這個(gè)老板真不懂做生意，這些鹵菜已經(jīng)穿成串串了，可以直接叫個(gè)人在門(mén)口發(fā)口袋啊，然后我們自己裝了去付款就行了?，F(xiàn)在他們這買(mǎi)的人一會(huì)要這個(gè)一會(huì)兒要那個(gè)，服務(wù)員又累效率又低，還不如我們自己裝，想裝哪個(gè)味就哪個(gè)味，多方便的……

　　這句話對(duì)于小吃鹵味店的生意起著決定性的作用。我隨后就思考了一下這個(gè)可行性。很快，我聯(lián)系了一個(gè)廠家?guī)臀覀冏隽艘慌淮涡源蟊?，可以讓顧客將選中的小吃鹵味串裝進(jìn)去，然后我另外抽調(diào)了一個(gè)人手，專(zhuān)門(mén)安排在門(mén)邊發(fā)杯子——遇到了年輕人或者是那些看上去想買(mǎi)鹵味小吃的，就給他們發(fā)一個(gè)杯子，如果他們沒(méi)興趣，自然會(huì)把杯子還給我們。但是實(shí)際情況是，很多人也許本來(lái)買(mǎi)也可以不買(mǎi)也可以的那種，收了我們的杯子之后，就會(huì)情不自禁的往店里走了——他們想用美味，把杯子裝滿。

　　四川小吃培訓(xùn)這很快被證明是一個(gè)好方法。小吃鹵味店的接待能力迅速上升。這樣做了一個(gè)月之后，除開(kāi)新增加的發(fā)杯子的那個(gè)人手的成本，店里的營(yíng)業(yè)額翻了翻，接待數(shù)量增加了3倍。

　　但是目前的情況不算完美，我們的客單價(jià)還不夠，小吃鹵味在這一塊要提升的地方還很多。當(dāng)然了，既然我們已經(jīng)走上了這樣的一個(gè)道路，我相信后來(lái)會(huì)越來(lái)越順利的。